"Kann Spuren von ... enthalten": Das ist die Bedeutung 

Nürnberg - Der Hinweis darauf, dass ein Lebensmittel eventuell auch Nüsse, Milch oder Eier enthält, ist wichtig für Allergiker und Veganer. Oder?

Vorne drauf steht "Schokolade", hinten drauf steht neben der Zutatenliste samt Rohrzucker und Kakaobutter auch: "Kann Spuren von Mandeln, Milch und Soja enthalten". Aber was bedeutet Spuren? Ist nun Milch in der Schokolade oder nicht? Gerade für Allergiker oder Veganer ist diese Info wichtig.

Der Hinweis richtet sich an Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten, erklärt die Verbraucherzentrale Bayern: "Diese Information besagt, dass das Produkt möglicherweise unbeabsichtigt geringe Mengen an häufig allergieauslösenden Lebensmitteln wie Soja, Milch oder Weizen enthält." Dabei geht es um Zutaten, die eigentlich nicht in die jeweilige Speise gehören. "Zu Verunreinigungen mit Allergenen kann es kommen, wenn andere Lebensmittel auf denselben Anlagen produziert werden", erläutert Ernährungsexpertin Silke Noll in einem Beitrag der Verbraucherzentrale.

Laut Allergieinformationsdienst des Helmholz-Instituts sind nur wenige Lebensmittel für fast 90 Prozent der Lebensmittelunverträglichkeiten verantwortlich. Beispielsweise Kuhmilch, Sojabohnen oder Weizen. Laut einer EU-Verordnung müssen Lebensmittelhersteller die 14 häufigsten Allergieauslöser im Zutatenregister eindeutig hervorheben, wenn sie definitiv im Lebensmittel enthalten sind.

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Sinnlose Kennzeichnung?

Die Angabe für mögliche Verunreinigungen in Form des Satzes "kann Spuren von ... enthalten" ist für die Hersteller hingegen freiwillig. Und wenig hilfreich für Allergiker, meint die Verbraucherzentrale. Denn Firmen würden ihre Lebensmittel "überdeklarieren", um sich vor Haftungsansprüchen zu schützen: "Sie listen dann pauschal zahlreiche Allergene auf." Bei anderen Produkten könne der Hinweis hingegen fehlen, obwohl das Produkt tatsächlich Spuren des Allergens enthält.

Allergikern hilft die Angabe also nicht wirklich weiter. Bei Veganern äußert sich die Tierrechtsorganisation Peta deutlicher: "Der Hinweis bedeutet, dass etwa Milch oder Eier laut Rezeptur nicht ins Produkt gehören. Deshalb sehen wir wie die allermeisten Veganer solche Produkte als vegan an."

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