Teure Weihnachtsgans: So kalkuliert die Gastro Preise - und das verdient der Wirt

Getränke subventionieren Speisekarte

Teure Weihnachtsgans: So kalkuliert die Gastro Preise - und das verdient der Wirt

Von Tobi Lang

Tobi Lang

Redakteur

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25.10.2022, 05:43 Uhr

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NÜRNBERG - Weil immer mehr Wirte die Weihnachtsgans von der Karte streichen, debattiert Franken über die Preise in der Gastronomie. Doch: Wie kalkulieren Restaurantbetreiber eigentlich? Der Versuch einer Erklärung.