Kräuter: Mit der richtigen Lagerung und Zubereitung bleiben sie lange aromatisch

Kräuter enthalten wertvolle Inhaltsstoffe und verfeinern mit ihrem Aroma viele Gerichte. Wer ein paar Dinge im Umgang mit Kräutern beachtet, holt das Beste aus ihnen heraus.

Idealerweise werden Kräuter erst kurz vor ihrem Einsatz geerntet oder gekauft - und gleich verarbeitet. Dazu rät die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse. Denn geschnittene Kräuter verlieren schnell an Aroma und Inhaltsstoffen.

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Von jm 15.3.2022, 10:37 Uhr

Kräuter richtig lagern und verarbeiten

Wer die Kräuter lagern muss, sollte für genügend Feuchtigkeit sorgen - also den Kräuterbund in ein Glas Wasser stellen. Oder man wickelt die Kräuter in ein feuchtes Tuch und legt sie ins Gemüsefach. So halten sich sie etwa drei Tage. Alternativ kann man Kräuter auch einfrieren, trocknen oder einlegen - und so eine längere Lagerung ermöglichen.

Bei der Zubereitung sollte man frische Kräuter nur kurz unter kaltem Wasser abspülen und dann trocken schütteln oder tupfen. Und darauf achten, dass man die Stängel beim Zerkleinern nicht quetscht.

Mehr Informationen in unserer Rubrik Ernährung.

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